食材：
1雞塊300g
2牛奶 150ml（或料酒+姜片去腥）鹽、黑胡椒 
3炸粉：面粉3大勺 + 淀粉1大勺 + 辣椒粉1小勺（可選）＋蜂蜜/糖 1小勺+生抽 1勺+香菇鮮椒辣醬+清水 2勺（調稀用）

??炸雞預處理

1腌雞：雞翅劃刀，加牛奶+鹽+黑胡椒腌20分鐘（牛奶讓肉質更嫩）。裹粉：腌好的雞瀝干，均勻裹炸粉（可重復裹兩次更脆）。

初炸定型：油溫160℃（筷子插入冒小泡），中小火炸6-8分鐘，撈出瀝油。

復炸酥脆：油溫升至180℃，大火復炸1分鐘至金黃。

???辣醬裹覆

炒醬：鍋留底油，爆香蒜末，加韓式辣醬+生抽+蜂蜜+水，小火熬至濃稠。

裹醬：關火倒入炸雞，快速翻拌均勻（撒白芝麻更香）。

蘸醬：開蓋打開香菇鮮椒辣醬，蘸取食用。

酥脆炸雞裹上辣醬，鮮椒顆粒增加咀嚼感，好吃到停不下來！??